柴常では、食の安全を考え、土壌から栽培までしっかり管理された契約農家の原材料のみを使用しております。
契約している梅山の収穫前の梅です。この中から良いものだけを厳選します。 |
お日様と塩だけで作った梅干しです。
塩以外は何も加えず、丁寧に手間隙をかけて二度干しにしました。燦々と輝く太陽が引き出した、梅本来のフルーティーな旨味をお楽しみください。
製造工程
原料（梅干）の選別 ⇒ 洗浄機洗浄 ⇒ 一回目検品 ⇒ 梅酢浸漬 ⇒ 醸造酢脱塩 ⇒ 水切り ⇒ 天日干し ⇒ 二回目検品 ⇒ 選別 ⇒ 計量 ⇒ 容器充填 ⇒ 重量合わせ ⇒ ヒートシール ⇒ 軟Ｘ線金属探知機 ⇒ 三回目検品 ⇒ ラベル貼り
最近のスーパーでは調味梅しか見なくなりました。カツオ風味、蜂蜜入り、etc・・・。ホンモノの梅干しを忘れてしまいそうです。
柴常では、皆様にホンモノの梅干しを味わっていただくべく、上質の梅を塩だけで漬け込み二度干しすることによって、よりシンプルでフルーティーな梅干しを作りました。 |
