丸すぐき漬け
京都上賀茂産の「すぐき」を塩だけで漬け上げ、 室（むろ）と呼ばれる温室で乳酸発酵させた「丸すぐき漬け」です。
時間が経ちますと表面に白いものが出ますが、これは乳酸菌ですので問題ありません。洗ってからお召し上がりください。
＞「すぐき」について京都上賀茂の「すぐき畑」
上賀茂の住宅の合間にいくつのも「すぐき畑」が広がっています。「すぐき菜」の栽培は、夏の終わり８月下旬に種をまき、秋も終盤の１１月中旬〜下旬に収穫されます。11月の収穫ごろには80センチぐらいになります。 |
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 9月後半〜10月 |
 11月初旬 |
 すべて手作業での面取り |
 一晩あら漬け |
 天秤押しによる本漬け |
 室（むろ）で乳酸発酵 |
樽から出したままの「すぐき漬け」は、乳酸発酵が進行中のため、そのまま真空パックにしますと膨張し破裂する危険があります。そのため、一般的に販売されている「丸すぐき」は、熱処理によって乳酸発酵を止め、真空パックされています。当店の「丸すぐき漬け」は、通気性のあるケースに入れることによって、膨張による破裂を防ぎ、体に良いとされる「スーパー乳酸菌（ラブレ菌）」を殺さず、たっぷり含有した状態で皆様にお届けできます。
塩だけで漬け上げていますので、乳酸発酵による酸味と塩味のみで「すぐき」独自の風味をご堪能ください。
※熱処理を加えて、乳酸発酵を止めた真空パック入りの丸すぐきも販売しております。
商品名 丸すぐき漬け
すぐき農家さんが昔ながらの方法で漬けあげた「すぐき漬け」を、柴常の熟練した職人が厳選し、樽から出したままの状態でお届けいたします。
※すぐきの大きさや形は様々です。
※小サイズ（約200〜250g）2個の場合がございます。
| 内容量 | 330g〜350g（1個〜2個） |
|---|---|
| 賞味期限 | 約１ヶ月 |
| 販売時期 | １２月〜３月末 |
| 保存方法 | 冷所で保存 |
| 原料原産地 | 国産 |
| 原材料名 | すぐきかぶら、漬け原材料[食塩] |
| 製造・発送 | 株式会社 柴常 京都市南区上鳥羽堀子町１２９ |
常に乳酸発酵しておりますので、暖かい部屋で保存されますと発酵が進み、日が経つごとに酸味が増してきます。お早めにお召し上がりください。
※白いものが付着している場合がございますが、乳酸菌ですので軽く洗い流してお召し上がりください。
送 料：420円 3000円以上お買い上げで無料
（お買い上げ金額にかかわらず沖縄・北海道への発送はプラス525円）
発送時期：随時発送いたします。（ご注文後、１〜２営業日の発送）
価 格：1260円
商品名 丸すぐき漬け(真空パック）
樽から出した丸すぐきを、何も加えずそのまま真空パックにし熱殺菌処理をしました。乳酸発酵は止まっております。
※すぐきの大きさや形は様々です。
| 内容量 | 1個 |
|---|---|
| 賞味期限 | 約１ヶ月 |
| 販売時期 | １２月〜５月上旬 |
| 保存方法 | 冷所で保存 |
| 原料原産地 | 国産 |
| 原材料名 | すぐきかぶら、漬け原材料[食塩] |
洗わずに適当な大きさに切ってお召し上がりください。
送 料：420円 3000円以上お買い上げで無料
（お買い上げ金額にかかわらず沖縄・北海道への発送はプラス525円）
発送時期：随時発送いたします。（ご注文後、１〜２営業日の発送）
価 格：945円
